Det er sommer, sol og der er ny-høstet honning i mit køkken. Og en fin måde at kombinere alle 3 ting på, er i en dessert. Dessert er egentlig en sjældenhed i min hverdag, men til “hverdags-højtider” som Sankt Hans, hvor jeg ikke altid har lige meget tid, er det, at have tid til at nyde en dessert en god mellemvej. Pannacotta er en klassiker; nemt og meget sommerlig. Denne har ikke en super kraftig honningsmag, men stadig nok til at du kan smage det – hvilket blot gør den endnu mere sommerlig.
Ingredienser:
Til 4 personer
- 4 dl fløde
- 1½ dl mælk
- 3 blade husblas
- 2 gavmilde spsk honning
- evt. friske bær og lidt honning til pynt
Sådan gør du:
- Hæld mælk, fløde og honning i en gryde og sæt det til at varme op stille og roligt.
- Læg husblassen i blød i koldt vand, imens flødeblandingen småsimrer i 10 minutter.
- Knug væden ud af husblassen og tilsæt til flødeblandingen, mens du rører rundt til den er smeltet helt.
- Hæld op i portionsglas (man kan hælde det gennem en si, hvis man vil sikre sig at der ikke er trevler i desserten).
- Sæt på køl i minimum 4 – 6 timer.
Det geniale ved pannacotta er det kan laves dagen eller aftenen før – det kan nemt holde sig i køleskabet til du skal servere det. Ved servering kan du evt. pynte med friske jordbær, som jeg har gjort. Men det kunne også se ret fint og let ud med hyldeblomster. Til sidste dryppede jeg lidt ny-høstet honning på toppen.
